报酬谓之饷。饷面便是有劳而获，资一碗面罢了。也有人称之为晌，多是正午食，谓之晌面。

  旧时沙圪堵，面品有大汤、重汤、清汤三种。所谓大汤即大碗，油厚，汤宽，有肉蛋；重汤即中碗，味厚，汤多，有蛋穗随莱；清汤寡水，一二片菜叶，乃至只一撮葱花，一二腥油花，似有若无，逮它不得。其实很诱人食欲，这是清汤面的优点。

  饷面多食于野，不择地、择屋，吃法无拘，不束吃相。不值工钱的小活儿，比方行夯、压栈、上梁、缝缀之类如虎添翼又的确需求人手的活计，忙完了，主家酬报一下我们，吃一碗面，多有油炸糕相食，也谓之饷饭。凶事上添手搭力，这碗面又称“过桥面”。过桥面有考究，肉重、汤厚、碗大，浇头味稠。平常称臊子，这时称浇头，也称挠。大挠便是大肉大酒，意思里也隐含了尊重与善待。

  上世纪七十年代，沙圪堵人家取暖炊饮皆用煤，多煨炭。卸炭时，多呼朋唤友相助，邻里见了，也相扶一手，正午主家便会谢一餐饭食。主人热心，鼻梁、唇上的煤黑炭屑还没洗，就被安顿在席中，乃至手仍是黑的，酒杯就塞过来了。食也简略，油糕粉汤居多，满满当当。这可以说是饷面习俗的连续。

  有一年，去给一个同学帮助卸炭，正午同学母亲给吃面，汤是用骨头熬的，汁水腴白，汤浓味醇，肥不腻人，一连吃了三大碗。还有一回，是给单位一个搭档帮助，正午吃蹄髈面，泌浆赛乳，肉里卧蛋，葱花伏香。窗外风寒，一碗下去，周身通泰，身暖心满，极味矣。

  二道街陈氏，以吃饷面为生。谁家需求就出现在谁家。包袱里带了一身缟衣，善哭陵。缟衣一着身，泪水即涟涟。是有名的哭陵手。逝世时，没有寿材，只平常一身缟衣，干干净净的，一干二净，叠得整整齐齐。世人泪奔，邻里呼吁一声，世人呼应，衣、棺、祭完全，体体面面下了葬。沙圪堵人，大略是众酬的先风。

  于沙圪堵，饷其实是宽厚。晌饭，更恰当沙圪堵人的原意与希望，今后就称“晌饭”好了。